TIENDA
Si has llegado hasta nosotros es porque, seguramente, estás buscando el mejor cerdo ibérico y deseas comer los mejores cortes. Pues te contamos que has llegado al lugar más apropiado, en esta oportunidad te contaremos todo sobre nosotros y sobre el abanico. Continúa leyendo.
Lograr los mejores cortes en carne de cerdo ibérico puede ser una tarea perfecta, sobre todo para los inexpertos. En nuestro equipo contamos con profesionales de primera línea que te ayudarán a elegir lo mejor. No olvides que ofrecemos asesoría personalizada en todo momento.
El cerdo ibérico posee una de las mejores carnes del mundo, es deliciosa y jugosa. Esto se debe a que este animal es mucho más que jamón y paletillas. El cerdo ibérico se disfruta por completo, desde sus partes más jugosas y naturales, hasta partes más finas crujientes.
Para lograr cortes exactos y adecuados para el disfrute de esta carne, es necesario contar con utensilios de cocina adecuados para dar con el corte preciso. Esto es importante para que la carne conserve sus propiedades naturales, pero sobre todo su sabor exquisito.
Conoce al abanico ibérico
Este delicioso corte proviene del músculo que envuelve el costillar en la zona exterior del cerdo ibérico. Es un tipo de carne que se caracteriza por su sabor delicioso y su jugosidad.
Es un corte perfecto para preparar a la parrilla, ya que es del tipo de carne que no se endurece con la cocción. Esto siempre y cuando estemos muy atentos a sus cambios y tomemos en cuenta las técnicas precisas para cocinarlo adecuadamente.
Es una carne de un color rojo oscuro y con mucha grasa natural saludable. Sin embargo, lo preciso es limpiar toda esa grasa a la hora de llevarla a la cocina para no exceder su contenido calórico. Esta carne debe cocinarse completamente, no admite término medio porque es perjudicial para la salud. Hay que estar atento a su cocción perfecta y completa.
Para condimentar esta carne basta un poco de sal y la pimienta es opcional, esto porque ya el corte goza de mucho sabor. No es bueno agregar muchos aditivos porque la pieza pierde su naturalidad.
Razas de cerdo
El abanico ibérico está presente en múltiples razas de cerdo, estas son:
- Negro lampiño.
- Entrepelado.
- Rubio andaluz.
- Torbiscal.
- Manchado de jabugo.
Recuerda que damos prioridad al cerdo ibérico por ser una raza muy nutritiva y, además, autóctona. Nos caracterizamos por no cruzar nuestros cerdos, la raza ibérica prevalece siempre.
Cumplimos con todos los ciclos de vida del cerdo:
Cumplimos con todos los ciclos de vida:
- Lechón.
- Marrano.
- Primal.
- Gordo.
La cría de estos animales es supervisada en cada fase para cuidar su alimentación y crecimiento sano y nutritivo.
Nos enfocamos en que los animales lleven una alimentación muy balanceada, así se garantiza la calidad de su carne.
Otros cortes cerdo
- Pluma ibérica: es uno de los cortes más demandados en los mejores restaurantes, ya que, gracias a su delicadeza, genera sensaciones agradables al paladar.
- Presa ibérica o bola: es una de las mejores partes que contiene el cerdo, ya que se extrae de la parte del cabecero con una carne jugosa y exquisita para degustar.
- Secreto ibérico: se caracteriza por ser una de las últimas partes del cerdo, ya que se encuentra en la zona de la axila y tiene un corte más delgado
- Solomillo ibérico: también forma parte de los cortes más importantes, ya que se trata de la parte lumbar del cerdo entre las costillas y el lomo.
- Lagarto ibérico: es el cordón de lomo que se encuentra en la costilla del cerdo. Es considerada como una carne saludable que no afecta el bienestar de los humanos.
La parte más importante de este animal es su crianza, para garantizar una carne jugosa y nutritiva es necesario que la crianza cumpla con los mayores estándares de calidad. Solo nosotros podemos ofrecerte lo mejor y al mejor precio. ¿Qué esperas?